Rezept für Erdbeer Amerikaner | Zucker, Zimt und Liebe (2024)

Just sprossen die kleinen Erdbeer-Lädchen in Erdbeerform in meiner Stadt wieder aus dem Asphalt und ich ließ mich nicht lumpen, dieErdbeersaison 2018 beim allerersten Stand für eröffnet zu erklären. Es sollte gesetzliche Feiertage zu Ehren des Erdbeerjahr-Beginns geben, wenn Ihr mich fragt. Findet auch mein kleiner Erdbeer-Amerikaner-Dieb, wie Ihr seht:Geplant hatte ich schon lange mal ein Rezept für kleine softe superleckere Amerikaner(Kindheitsfavoriten, wirklich wahr) mit Erdbeerstücken und Vanille, es im letzten Jahr aber nicht mehr rechtzeitig in der Erdbeersaison geschafft und die Erdbeeren, die ich bis dato in diesem Jahr gesehen hatte, sahen erst mal nicht so super aromatisch aus.

Aber jetzt. Macht Euch gefasst auf ganz eventuell ein paar mehrErdbeerrezepte in den kommenden Wochen, denn ich erleide gerade dollenErdbeerjieper und werde ihn benutzen. Amerikaner hatte ich hier vor ziemlich genau einem Jahr dann mit Mohn, Zitrone und Blaubeeren gezaubert,eine winterliche Schokoladen-Amerikaner Variantmit Kakao und Zimtglasur kennen vielleicht auch noch ein paar von Euch.

Das heutige Rezept enthält neben dem Vanillepudding im Teig noch herrlichen Bourbon-Vanillezucker, welcher von Vanillinzucker ungefähr so weit entfernt ist wie Bremen von den Seychellen und glaubt mir: das ist ganz schön weit weg. Bourbon-Vanillezucker macht einen echten Unterschied in vielerlei Gebäck oder Kuchen und lohnt die Anschaffung.

Wie backt man Amerikaner? Gibt es Tricks?

Wichtig beim Backen von Amerikanern ist, dass der Teig schön dick und zäh ist (also schwer vom Löffel fällt), so daß er sich nicht nach zwei Sekunden im Backofen so ausbreitet wie eine junge Mutter, die zum ersten Mal nach drei Jahren ein riesiges Hotelbett für sich alleine hat und ihre maximale Spannweite zum Schlafen ausnutzt.

Flache Amerikaner Gebäckstücke scheinen ein häufiges Problemchen zu sein. Der Teig sollte mittels zweier Löffel oderSpritzbeutel oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke am besten auftürmend auf das Backpapier gespritzt werden und nicht schon von vornherein wie ein Fladen verteilt.

Daß er eine Wölbung erhält und nicht flach wird wie eine Flunder, steckt in dem Teig Backpulver. Nicht zu viel (schon des Geschmacks wegen), nicht zu wenig.

Ich finde, am wenigsten reisst der Teig, wenn man Amerikaner bei Umluft backt. Auf der anderen Seite sind Risse in der Gebäck-Wölbung ja auch allenfalls ein kosmetisches Problem, und wir wissen ja alle: “Embrace your curves” und auch die Falten. Ich habe Gebäck auch lieb, wenn es Risse hat oder ein bisschen flacher ist als alle anderen hübschen Instagramable Teiglinge um sie herum. Denn das wichtigste sieht man ja von außen gar nicht: softer Teig, Vanille und Erdbeeren nämlich. Und da wir es gerade mit den Zutaten haben … voilá, hier das Rezept:

Rezept für Erdbeer-Vanille-Amerikaner (ergibt ca. 10 Stück)

Zutaten:

250g Mehl (normales Weizenmehl, Type 405)
3 gestrichene TL Backpulver (ca. 14g)
1 Prise Salz
1 Packung Vanillepuddingpulver zum Kochen
70ml Milch
120g Backmargarine (oder weiche Butter)
100g Zucker
1 Packung Bourbon-Vanillezucker (alternativ Vanillinzucker)
3 Eier (Gr. M)
ca. 5-6 mittelgroße, reife aber feste Erdbeeren in kleinen Würfeln

Für die Erdbeer-Puderzuckerglasur
ca. 150g Puderzucker, gesiebt
ca. 2 EL Milch
1-2 EL Erdbeerkonfitüre oder -marmelade

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier versehen. Wer nur ein Blech hat, muß einfach nacheinander backen oder beim Nachbarn klingeln. Wer ein Blech hat und hintereinander backen möchte, sollte das Blech aber vor dem Teig-Aufspritzen warten, bis das Blech wieder abgekühlt ist.
2. Mehl, Backpulver und Salz abwiegen und mischen, kurz beiseite stellen.
3. Vanillepudding-Pulver in der Milch verquirlen und ebenso beiseite stellen.
4. Die Margarine mit den Quirlen des Handmixers (*Amazon Partnerlink) kurz cremig schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Dann nach und nach die Eier einmischen. Sollte die Mixtur leicht grisselig werden, einfach schon mal einen Esslöffel des Mehls dazumischen.
5. Die Mehlmischung und Vanillepudding-Milch in zwei Schwüngen abwechselnd dazu geben und alles rasch (nicht zu lang) zu einem schweren Teig mixen. Ja, richtig gehört. Der Teig ist schwer und zähflüssig, was wichtig ist, damit er sich später auf dem Blech nicht zu einer großen Mondlandschaft verteilt. Kann man dann sicher auch essen, ist aber eben nicht so dolle schön.
6. Zuletzt die Erdbeerwürfel mit einem Holzlöffel nur kurz und sachte einmal unterheben.
7. Den Teig in einen Spritzbeutel(*Partnerlink) mit großer Lochtülleoder Einwegspritzbeutel(Partnerlink) bzw. einen großen Gefrierbeutel füllen, dessen Eckenspitze man so abschneidet, dass eine Öffnung von ca. 2cm entsteht und jetzt auf jedes Backblech 5 Amerikaner-Teiglinge spritzen.
   

   Obacht, wichtiger Schritt, damit die Amerikaner nicht zu flach werden: den Teig eher nach oben ziehen und keine allzu großen breichtflächigen Taler aufspritzen. Man kann hier gerne mit leicht angefeuchtetenEsslöffelnoder einem Messer noch mal nachhelfen, um eine eher wulstige Form und diese nicht zu weit oder flach zu erhalten. Sie sollten eher wie kleine Türmchen aussehen als Fladen. Eventuelle Teigspitzen vom Abnehmen des Spritzbeutels mit dem (vorher befeuchteten) Finger glatt streichen.

8. Die Backbleche für ca. 18-20 Minuten in den Backofen geben.
9. Nach dem Backen aus dem Ofen holen und kurz auf dem Backblech abkühlen lassen. Dann ganz vorsichtig vom Backpapier heben und vollständig abkühlen lassen.
10. Für die Erdbeer–Glasur alle Zutaten vermengen. Sollte die Glasur noch zu fest wirken, etwas mehr Milch dazu geben. Sollte sie Euch zu flüssig sein (die Geschmäcker sind da ja unterschiedlich), einfach mehr Puderzucker dazu geben. Die Glasur über die Amerikaner-Böden geben und fest werden lassen.
11. Am besten schmecken die Amerikaner am Tag des Backens, finde ich.

Hier das Rezept noch mal zum Ausdrucken:

Habt einen wundervollen Tag und startet gut in die Erdbeersaison. Wenn Ihr mögt, verratet mir doch Euer Lieblings-Erdbeerrezept in den Kommentaren und wenn Ihr etwas von meinen Rezepten nachbackt, freue ich mich, die köstlichen Ergebnisse auf Instagram wiederzufinden mit @zuckerzimtundliebe und #zuckerzimtundliebe, damit es mir nicht durch die Lappen geht.

Liebst

Jeanny

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